Mengenal Enzim Rennet yang Berfungsi pada Pembuatan Makanan

Apakah Anda mengetahui tentang Enzim Rennet? Enzim yang satu ini ternyata berasal dari hewan mamalia dan berhubungan erat dalam proses pembuatan keju yang umumnya memerlukan waktu fermentasi yang panjang. Nah, enzim rennet ini diyakini bisa menyimpan kadar susu yang ada dalam keju. Anda bisa menyimak penjelasan di bawah ini untuk mengetahui lebih jelas.

Enzim Rennet adalah sebuah enzim yang diperoleh dari lambung hewan mamalia. Umumnya, enzim yang satu ini didapatkan dari lambung anak sapi yang tengah menyusui, namun dengan ketersediaan yang terbatas.

Maka dari itu, untuk menyiasati keterbatasan, enzim rennet bisa didapatkan dari lambung. Tidak hanya itu, dengan keterbatasannya, enzim rennet pun memiliki harga yang sangat mahal.

Rennet memiliki kandungan enzim proteolytic atau biasa disebut protease yang berfungsi memisahkan susu menjadi suatu bentuk padat dan cair. Selain itu, rennet pun mengandung sejumlah enzim lainnya, seperti pepsin dan lipase. Sementara enzim aktif yang terdapat pada rennet adalah enzim renin.

Baca juga : Bahan Pengembang Kue Agar Hasil Kue Panggang Sempurna

Fungsi Enzim Rennet Pada Pembuatan Makanan

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, enzim rennet memiliki fungsi dalam pembuatan keju.  Enzim ini berfungsi mengumpulkan kasein yang terdapat dalam proses pembuatan keju.

1. Pengentalan Susu

Sifat dari rennet dalam proses ini adalah proteolik dan bisa menggumpalkan susu dalam proses awal pembuatan keju.

Hasil dari proses pengentalan susu itu kemudian akan melewati proses pengolahan dadih. Dadih merupakan bentuk air yang padat dan akan diiris serta dicincang memakai alat, tetapi bisa juga dilakukan manual memakai tangan. Hal itu memiliki tujuan guna mengeluarkan air dadih yang lebih banyak.

2. Dadih Dihancurkan

Dadih tersebut nantinya akan dihancurkan hingga menjadi bentuk butiran-butiran kecil dengan memakai alat khusus. Semakin halus butiran maka akan air dadih yang dihasilkan pun akan semakin banyak. Nantinya, air dadih itu bisa dikeringkan untuk dapat memperoleh keju yang keras.

3. Pembuatan Keju Rennet

Apabila telah mendapatkan bentuk dadih yang diharapkan, selanjutnya proses akan masuk dalam tahap pembuatan keju rennet. Dadih itu akan melewati proses pencetakan dan pengasinan supaya keju yang diperoleh tidak punya rasa yang hambar. Setelah itu, keju akan melewati tahap pematangan dengan berada di temperatur dan kelembapan yang terjaga stabil.

Dari sebuah susu yang nantinya melewati tahap proses pencampuran dengan rennet bisa dijadikan berbagai macam jenis keju. Sehingga, dengan berdasarkan penjelasan di atas, bisa dipastikan bahwa enzim yang satu ini memang sangat bermanfaat dalam pembuatan makanan.

Keju yang dihasilkan dari enzim rennet ini punya rasa yang enak dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Keju tersebut bisa menyehatkan jantung, menguatkan gigi dan tulang, termasuk membuat tubuh menjadi lebih sangat dengan segala kandungan yang terdapat di dalamnya.

Akan tetapi, tetap saja mengonsumsi keju secara berlebihan pun sangat tidak disarankan. Sebab, di balik manfaat yang ada di dalamnya, mengonsumsi keju secara berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan tubuh. Lebih baik, konsumsi dengan kadar yang normal dan sesuai.

Baca juga : Perbedaan Butter Cake dan Sponge cake

Produk Rennet GSI yang Berkualitas

Anda dapat mendapatkan bahan-bahan berkualitas termasuk enzim rennet sebagai pelengkap pembuatan keju dari PT Global Solusi Ingredia. PT GSI menyediakan enzim rennet berkualitas baik dan bisa dipercaya untuk segala kebutuhan pembuatan makanan. Dengan begitu, Anda tidak perlu khawatir dengan bahan makanan, karena PT GSI bisa memenuhi segala kebutuhan Anda dengan berbagai produk yang punya kualitas tinggi. Dengan demikian, Anda pun bisa berkreasi dengan leluasa di rumah untuk menciptakan makanan yang enak dan sehat.