Menelisik Emulsifier Polisorbat dan Fungsinya Dalam Industri Makanan

Emulsifier Polisorbat adalah bahan tambahan makanan yang sering digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan kualitas produk dan membuat produk lebih stabil. Emulsifier ini memiliki banyak keuntungan dan fungsi yang membantu memperbaiki kualitas produk makanan dan membuat produk lebih bernilai bagi konsumen. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut mengenai Emulsifier Polisorbat dan fungsinya dalam industri makanan.

Apa Itu Emulsifier?

Sebelum membahas tentang polisorbat, mari pahami terlebih dahulu pengertian emulsifier. Nah, emulsifier sendiri adalah bahan tambahan yang terdapat pada produk makanan maupun farmasi yang fungsi utamanya adalah penstabil emulsi.

Dalam suatu makanan, emulsifier memiliki peran untuk bahan tambahan sehingga bisa mempertahankan bentuk dan konsistensi makanan. Selain itu, emulsifier juga digunakan sebagai pengembang pada es krim, kue, dan sebagainya.

Biasanya, emulsifier pada makanan berbentuk semisolid. Di dalamnya, terdapat kandungan asam lemak. Contohnya asam palmitat, stearat, oleat, monogliserida, dan digliserida.

Baca juga : Perbedaan Emulsifier dan Stabilizer dan Kegunaannya pada Makanan

Apa itu Emulsifier Polisorbat?

Emulsifier Polisorbat merupakan bahan yang memiliki sifat emulsifikasi dan stabilisasi. Emulsifier Polisorbat sering digunakan dalam produk makanan seperti margarine, krim, es krim, dan produk minuman.

Fungsi utama dari Emulsifier Polisorbat adalah membantu menstabilkan emulsi dan membuat produk lebih halus. Ini membantu membuat adonan lebih homogen dan membuat produk lebih stabil, sehingga produk makanan tidak mudah rusak atau berubah kualitasnya.

Emulsifier Polisorbat juga membantu memperbaiki tekstur produk makanan. Ini membuat produk lebih lembut dan lezat, sehingga lebih disukai oleh konsumen. Emulsifier ini juga membantu memperpanjang masa simpan produk, membuat produk lebih tahan lama dan tetap lezat.

Keuntungan lain dari Emulsifier Polisorbat adalah membantu meningkatkan volume produk. Ini membuat produk terlihat lebih besar dan memiliki nilai tambah yang lebih baik. Emulsifier ini juga membantu membuat produk lebih mudah dicerna dan membuat produk lebih menyenangkan untuk dikonsumsi.

Polisorbat memiliki nama lain Tween 80. Zat ini berupa ester asam lemak polioksietilen sorbitan. Nama kimianya adalah polioksietilen sorbitan monooleat. Dengan rumus molekul yakni C64H124O26.

Pada dasarnya, polisorbat atau Tween 80 ini mempunyai wujud cair, warnanya kekuningan serta berminyak. Selain itu, polisorbat juga rasanya pahit dengan aroma yang khas. Sifat lainnya adalah tidak larut pada minyak dan larut pada etanol dan air.

Fungsi utama dari polisorbat adalah emulgator, zat pembasah, serta meningkatkan kelarutan suatu zat.

Fungsi Emulsifier Polisorbat

Untuk lebih jelas, di bawah ini adalah beberapa fungsi penting dari Emulsifier Polisorbat yang harus Anda pahami.

Stabilisasi Emulsi 

Salah satu fungsi utama dari Emulsifier Polisorbat adalah membantu menstabilkan emulsi dalam produk makanan. Emulsi adalah campuran dua cairan yang tidak bisa dicampur secara alami, seperti air dan minyak. Emulsifier Polisorbat membantu membuat campuran ini lebih stabil dan meminimalisir pemisahan cairan. Ini membantu membuat produk lebih homogen dan membuat produk lebih stabil, sehingga produk makanan tidak mudah rusak atau berubah kualitasnya.

Perbaikan Tekstur

Emulsifier Polisorbat juga membantu memperbaiki tekstur produk makanan. Ini membuat produk lebih lembut dan lezat, sehingga lebih disukai oleh konsumen. Emulsifier ini membantu membuat adonan lebih halus dan memperbaiki tekstur produk, membuat produk lebih menyenangkan untuk dikonsumsi.

Peningkatan Volume

Keuntungan lain dari Emulsifier Polisorbat adalah membantu meningkatkan volume produk. Ini membuat produk terlihat lebih besar dan memiliki nilai tambah yang lebih baik. Emulsifier ini membantu membuat produk lebih mengental dan lebih voluminous, membuat produk lebih menarik bagi konsumen.

Peningkatan Masa Simpan

Emulsifier Polisorbat juga membantu memperpanjang masa simpan produk. Ini membuat produk lebih tahan lama dan tetap lezat. Emulsifier ini membantu membuat produk lebih stabil dan menghindari perubahan kualitas produk, membuat produk lebih baik bagi konsumen dan membuat produk lebih lama bisa dikonsumsi.

Aplikasi dalam Produk Berlemak Tinggi 

Emulsifier Polisorbat sering digunakan dalam produk makanan yang memiliki kandungan lemak tinggi seperti margarine, krim, dan es krim. Emulsifier ini membantu membuat produk lebih stabil dan menghindari pemisahan lemak dan air, membuat produk lebih halus dan lezat. Emulsifier Polisorbat juga membantu memperbaiki tekstur produk dan membuat produk lebih mudah dicerna, membuat produk lebih menyenangkan untuk dikonsumsi.

Baca juga : Mengenal Emulsifier Lebih Jauh dan Tingkat Keamanannya

Polisorbat Bisa Digunakan untuk Apa Saja?

Ada beberapa fungsi dari polisorbat yang perlu Anda ketahui. Tak hanya untuk berbagai jenis makanan saja, tetapi juga bisa digunakan untuk berbagai macam kebutuhan. Berikut penjelasan selengkapnya:

1. Food Use

Pertama, digunakan untuk emulsifier pada makanan. Bisa pada produksi es krim atau makanan lainnya. Untuk membuat es krim jadi lebih lembut dan mudah dibuat, diperlukan polisorbat sebanyak 0,5% konsentrasi. Dengan konsentrasi ini, es krim juga tidak mudah meleleh.

Fungsi polisorbat untuk mencegah protein susu melapisi keseluruhan lemak. Sehingga, zat tersebut akan membentuk rantai yang dapat menahan udara masuk ke dalam es krim. Dengan begitu, tekstur es krim akan tetap padat meski es krim meleleh.

2. Kecantikan

Selanjutnya, polisorbat juga kerap dipakai untuk surfaktan pada sabun dan kosmetik. Selain itu, bisa juga dicampurkan pada obat kumur. Biasanya, pada bahan kosmetik, polisorbat dicampurkan dengan lebih banyak zat lain ketimbang pada makanan.

3. Obat-Obatan

Polisorbat penting juga dalam dunia kesehatan. Sebab,ada beberapa vaksin yang membutuhkan polisorbat sebagai pengemulsi. Contohnya pada vaksin Canadian Influenza, dimana produk ini mengandung 25 nanogram polisorbat. 

Selain itu, digunakan pila pada obat TBC dan pengemulsi pada obat pengatur estrogen. 

4. Laboratorium

Dalam penggunaan laboratorium, polisorbat digunakan untuk bahan uji dalam identifikasi fenotip suatu isolat. Pada beberapa mikrobakteri, mereka mengandung lipase. Sehingga, saat ditambahkan dengan polisorbat bisa menyebabkan perubahan warna. 

Penutup

Jika Anda ingin memperoleh emulsifier polisorbat berkualitas tinggi untuk produk makanan dan kebutuhan lainnya, Anda bisa membelinya dengan harga terjangkau di Global Solusi Ingredia (GSI). GSI menyediakan beragam pilihan emulsifier yang dijamin memenuhi standar kualitas dan safety food. Nikmati produk berkualitas tinggi dengan harga yang terjangkau dan dapatkan pengalaman membuat produk makanan yang lezat dan stabil. 

GSI merupakan salah satu perusahaan penyedia bahan pangan ternama di Indonesia dan Malaysia. GSI sudah lama memiliki reputasi yang tinggi dalam menyediakan bahan pangan fungsional berkualitas internasional.

GSI juga dipercaya oleh beberapa perusahaan di Asia Tenggara, Asia Pasifik, Timur Tengah, Eropa, Afrika, dan Amerika Latin. Tentunya, perusahaan tidak akan berkembang sejauh itu apabila tidak dapat menjaga kualitasnya dengan baik.

Anda bisa memenuhi kebutuhan bahan pangan dalam skala kecil atau besar. Tentunya dengan mengandalkan produk-produk GSI. Konsultasikan terlebih dahulu kebutuhan Anda dengan customer service yang tersedia di website kami. 

Periksa juga produk lainnya yang tersedia seperti cokelat, minyak, pemanis, perisa, antioksidan, pewarna, dan masih banyak lagi yang lainnya. Cek juga berbagai macam variannya untuk memenuhi kebutuhan bahan pangan berkualitas Anda.