5 Fungsi Asam Sitrat Saat Membuat Selai

Asam sitrat merupakan salah satu jenis asam organik yang sering digunakan dalam berbagai aplikasi industri dan rumahan. Dalam pembuatan selai, asam sitrat memiliki peran penting sebagai pengatur pH dan pengawet alami.

Penggunaan asam sitrat dalam pembuatan selai membantu memperpanjang shelf life produk dan memastikan kualitas dan keamanan makanan. Selain itu, asam sitrat juga memiliki rasa asam yang khas dan memberikan kontribusi pada overall flavor selai. Dengan demikian, asam sitrat adalah bahan yang tak terpisahkan dalam membuat selai yang berkualitas.

Apa Itu Asam Sitrat?

Asam sitrat adalah asam organik yang banyak terdapat dalam buah-buahan seperti jeruk, lemon, dan stroberi. Asam ini juga ditemukan dalam produk susu seperti yogurt dan keju. Dalam bentuk tak larut air, asam sitrat dikenal sebagai sitrat anhidrat.

Selain itu, asam sitrat memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dan industri. Dalam industri pangan, asam sitrat digunakan sebagai pengatur pH dan pengawet alami pada produk-produk seperti selai, saus, dan minuman. Asam ini juga digunakan dalam produk perawatan kulit dan rambut sebagai bahan pembersih dan pelembab alami.

Dalam hal kesehatan, asam sitrat dipercaya memiliki sifat antibakteri dan antivirus. Studi juga menunjukkan bahwa asam sitrat dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, dan osteoporosis. Asam ini juga memiliki sifat alami untuk mengurangi pembentukan batu ginjal dan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Namun, konsumsi asam sitrat harus dilakukan dengan moderasi karena jika terlalu banyak dapat mempengaruhi keseimbangan pH dalam tubuh.

Baca juga : Tips Membuat Selai Buah Agar Lebih Awet Disimpan

Fungsi Asam Sitrat Saat Membuat Selai

Di bawah ini adalah 5 fungsi asam sitrat yang sangat berperan penting saat membuat selai.

Pengatur pH

Asam sitrat memiliki peran penting sebagai pengatur pH dalam pembuatan selai. pH yang tidak stabil dapat memfasilitasi pertumbuhan bakteri dan jamur yang merugikan kualitas dan keamanan selai. Asam sitrat membantu menstabilkan pH selai dengan cara mengurangi keasaman produk dan memperpanjang masa simpan selai.

Pengawet Alami

Asam sitrat juga berperan sebagai pengawet alami dalam pembuatan selai. Asam ini membunuh bakteri dan jamur yang menyebabkan selai menjadi rusak, memperpanjang masa simpan selai dan memastikan kualitas dan keamanan produk.

Menambah Rasa Selai

Selain itu, asam sitrat memiliki rasa asam yang khas yang memberikan kontribusi pada overall flavor selai. Asam ini menambah citarasa dan kesegaran selai, membuat produk menjadi lebih enak dan segar.

Mempertahankan Warna

Dalam pembuatan selai, asam sitrat juga memiliki peran dalam mempertahankan warna selai. Asam ini membantu mencegah pemudaran warna produk dan memastikan agar selai memiliki warna yang konsisten dan menarik.

Meningkatkan Kualitas Selai

Oleh karena itu, asam sitrat adalah bahan yang tak terpisahkan dalam pembuatan selai yang berkualitas. Penggunaan asam sitrat memastikan kualitas dan keamanan produk, memperpanjang masa simpan, dan memberikan kontribusi pada overall flavor selai. Dengan demikian, asam sitrat adalah bahan yang sangat penting dalam pembuatan selai yang baik.

Fungsi Asam Sitrat untuk Kesehatan

Selain pada proses pembuatan selai, asam sitrat juga bermanfaat bagi kesehatan manusia. Sehingga, mengonsumsi asam sitrat bisa meningkatkan beberapa fungsi dalam tubuh. Berikut rinciannya:

1. Nutrisi Lebih Cepat Terserap

Apabila digabungkan dengan berbagai jenis mineral, asam sitrat bisa membantu tubuh dalam penyerapan nutrisi tersebut. Semisal, suplemen kalsium sitrat lebih baik ketimbang kalsium karbonat bagi orang dengan masalah kekurangan asam lambung. 

Hal ini dikarenakan kalsium sitrat lebih mudah diserap tubuh meski tidak terdapat asam lambung yang mencukupi. Selain itu, ada juga magnesium sitrat yang lebih baik ketimbang magnesium sulfat maupun magnesium oksida.

2. Energi Mudah Terbentuk

Pada siklus pembentukan energi, terdapat siklus atau reaksi kreb yang membantu tubuh mengubah glukosa jadi energi. Pada proses ini, molekul yang akan terbentuk pertama kali adalah asam sitrat.

3. Menurunkan Batu Ginjal

Asam sitrat juga bisa membantu pencegahan dalam pembentukan batu ginjal. Bahkan, asam sitrat ini bisa memecah batu yang telah terbentuk. Maka dari itu, adanya asam sitrat bisa menghindarkan Anda dari penyakit berbahaya ini.

Fungsi Asam Sitrat Selain untuk Selai

Selain untuk zat tambahan pada selai, asam sitrat juga bisa digunakan untuk berbagai jenis keperluan, seperti:

• Penambah Cita Rasa pada Minuman 

Asam sitrat berfungsi juga sebagai zat yang dapat memberi cita rasa serta pengawet pada berbagai jenis makanan dan minuman. Paling banyak ada pada minuman ringan. Selain itu, bisa juga dipakai pada berbagai suplemen makanan.

• Larutan penyangga pada Obat-Obatan

Asam sitrat juga bersifat sebagai larutan penyangga atau larutan buffer yang dapat mengendalikan pH pada obat-obatan. Zat ini juga kerap digunakan pada larutan pembersih rumah tangga.

• Pembentuk Busa

Pada berbagai jenis sabun dan detergen, asam sitrat juga bisa digunakan sebagai pembentuk busa. Sehingga sangat penting perannya pada jenis-jenis sabun.

Sumber Asam Sitrat

Di alam, asam sitrat bisa didapatkan melalui berbagai macam jenis makanan. Seperti pada beragam buah meliputi jeruk, jeruk nipis, lemon, jeruk tangerine, jeruk bali, jeruk grapefruit, stroberi, ceri, raspberry, nanas, dan sebagainya.

Namun, asam sitrat juga bisa diperoleh dari bahan kimia. Biasanya, yang banyak digunakan oleh pengusaha makanan adalah jenis bahan kimia karena harganya yang lebih terjangkau. Ekstraksi asam sitrat dari buah cenderung dibanderol dengan harga yang mahal.

Baca juga : Tips Konsumsi Selai yang Menyehatkan

Risiko Penggunaan Asam Sitrat

Pada dasarnya, penggunaan asam sitrat aman untuk dikonsumsi. bahkan, sudah diakui oleh Food and Drug Administration atau badan pengawas makanan dan obat dari Amerika. Meski begitu, ada beberapa penelitian yang mengatakan bahwa asam sitrat bisa menyebabkan beberapa efek samping jika dikonsumsi berlebihan.

Efek samping tersebut berupa nyeri otot dan sendi, alergi, serta napas pendek sehabis mengonsumsi makanan dengan kandungan asam sitrat. Namun, tentu saja, efek samping akan terasa jika konsumsi asam sitrat tidak pada batas aman yang telah ditentukan. Apalagi, jika konsumsi asam sitrat diambil dari sumber alam, maka akan jauh lebih aman.

Penutup

Dalam kesimpulannya, asam sitrat memiliki peran penting dalam pembuatan selai. Asam ini memastikan kualitas dan keamanan produk, memperpanjang masa simpan, dan memberikan kontribusi pada overall flavor selai. Penggunaan asam sitrat dalam pembuatan selai membuktikan bahwa bahan ini sangat penting untuk menciptakan produk yang berkualitas.

Oleh karena itu, saat membuat selai, penting untuk memperhatikan jumlah asam sitrat yang digunakan dan memastikan bahwa asam ini digunakan secara tepat. Jika Anda ingin membeli asam sitrat berkualitas, Global Solusi Ingredia (GSI) jawabannya. Anda dapat membeli produk bahan tambahan pembuat selai terbaik dengan harga yang bersahabat.

Sila cek laman utama globalsolusiingredia.com untuk mendapatkan informasi lebih lanjut mengenai produk-produk yang tersedia. Jangan lupa untuk menghubungi customer service melalui webchat yang ada di laman tersebut.