Cek Sebab Adonan Gagal, Pastikan Anda Menghindarinya

Mengalami kegagalan dalam membuat kue atau roti adalah hal yang biasa. Jika Anda memiliki passion di bidang baking, tentu tidak boleh menyerah begitu saja. Nah, saat roti yang Anda buat tidak berhasil, maka hal yang harus dilakukan adalah analisa sebab adonan gagal.

Adonan yang gagal adalah adonan yang tidak bisa mengembang saat dipanggang. Sehingga, teksturnya menjadi bantat dan kurang nikmat saat dimakan.

Ada beberapa penyebab adonan tidak mengembang atau bantat yang perlu Anda ketahui, diantaranya :

Sebab Adonan Gagal dan Bantat

Cek daftar mengapa adonan yang Anda buat tidak mengembang dengan baik di bawah ini!

Penggunaan Air yang Terlalu Panas

Ketika Anda akan mencampurkan ragi, seharusnya menggunakan air yang hangat. Atau memiliki suhu antara 40 hingga 46 derajat celcius. Penggunaan air bersuhu lebih dari 46 derajat celcius akan membuat ragi tidak lagi aktif. Sehingga adonan tidak dapat mengembang dengan baik.

Ragi Terlalu Lama Disimpan

Saat membuat adonan roti, Anda perlu memilih ragi yang baru dibeli. Saat membelinya pun, sebaiknya cek tanggal kadaluarsanya. Jangan sampai Anda membeli ragi yang sudah atau mendekati tanggal kadaluarsa.

Sebelum mencampurkan ragi kering, pastinya, Anda harus mengecek keaktifan dari ragi. Sila campurkan 1 sachet ragi dengan ½ cup air hangat serta 1 sendok teh gula. Setelah itu, Anda aduk sebentar dan tunggu 10 menit.

Jika muncul gelembung setelah didiamkan, maka ragi yang Anda gunakan masih aktif. Namun apabila tidak banyak gelembung yang muncul, sebaiknya jangan gunakan ragi tersebut.

Penambahan Garam yang Terlalu Banyak

Ternyata, sebab adonan gagal yang selanjutnya adalah penambahan garam yang terlalu banyak. Pasalnya, garam bisa menyebabkan ragi tidak mampu mengembangkan adonan.

Apabila adonan memang butuh penambahan garam, pastikan ukurannya tepat. Selain itu, jangan tambahkan garam berbarengan dengan ragi. Sebaiknya, masukkan garam ketika adonan sudah jadi.

Suhu Dapur yang Terlampau Dingin dan Adonan Tidak Ditutup

Sesudah semua bahan dicampur, agar adonan mengembang, maka harus ditunggu sebentar. Adonan yang berhasil akan mengembang 2 kali lipat. Nah, proses mendiamkan adonan paling ideal pada suhu yang hangat. Sebab, suhu dapur yang terlalu dingin akan menghalangi proses berkembangnya ragi dan adonan dengan baik.

Nah, ketika mendiamkan juga perlu adanya penutup seperti plastik wrap. Jika tidak, maka adonan bisa mengering dan tidak elastis saat diuleni. Apabila Anda khawatir adonan menempel pada plastik maka semprot terlebih dahulu plastik wrap-nya menggunakan minyak.

Menggunakan Tepung Gandum Utuh

Adonan roti yang baik memiliki helai gluten sehingga teksturnya jadi berongga. Sehingga, bahan yang paling tepat adalah tepung terigu serbaguna. Jika Anda menggunakan tepung gandum utuh, maka gluten akan sulit dihasilkan. Sehingga, sulit untuk mengembang.

Wadah Pemanggang yang Terlalu Kecil

Sebab adonan gagal yang terakhir adalah menggunakan wadah pemanggang yang terlalu kecil. Jika Anda sudah memastikan semua bahan sudah benar, prosesnya pun sesuai prosedur, tetapi adonan tidak juga mengemban. Cek dulu apakah pemanggangnya terlalu kecil atau tidak.

Silakan gunakan panci atau loyang dengan diameter yang sesuai dengan resepnya. Jika perlu, gunakan loyang dengan tinggi 22 hingga 23 cm.

Hindari Adonan Gagal dengan Memilih Produk yang Tepat

Adonan yang gagal tentu akan membuat semangat baking Anda jadi memudar. Untuk itu, lakukan persiapan yang matang agar adonan bisa mengembang sempurna.

Selain menghindari poin-poin di atas, Anda juga harus menggunakan bahan berkualitas untuk membuat adonan yang baik. Semua bahan yang dibutuhkan untuk roti yang lezat sempurna tersedia di Global Solusi Ingredia (GSI).

GSI menyediakan bahan-bahan khusus membuat makanan, bahan fungsional, serta bahan makanan alami dengan kualitas internasional. Cek website resmi GSI untuk cek produk-produk yang dijual secara lengkap!