4 Ciri Adonan yang Sempurna untuk Hasil Kue yang Lezat

Apakah Anda kerap membuat kue atau roti? Jika iya, tentu pernah mengalami kegagalan saat mengolah adonan. Kegagalan ini bisa jadi disebabkan karena adonan kurang kalis. Nah, untuk mengatasi hal ini, tentunya Anda harus mengetahui ciri adonan yang sempurna terlebih dahulu.

Tujuannya, supaya Anda tahu kapan waktu yang tepat untuk adonan bisa mulai dipanggang. Sehingga, kue yang dibuat pun menghasilkan cita rasa dan tekstur yang paripurna.

Ciri Adonan yang Sempurna dan Cara Mengetesnya

Ada beberapa ciri adonan yang sempurna yang perlu Anda ketahui. Dalam dunia baking, adonan yang sempurna disebut juga sebagai adonan yang kalis. Lantas, apa saja cirinya? Mari simak bersama pada daftar di bawah ini!

1.       Tidak Lengket di Tangan

Cara yang paling mudah untuk menentukan apakah adonan sudah kalis atau belum adalah dengan menempelkannya di tangan. Ciri adonan yang sempurna adalah yang tidak lengket di tangan. Selain itu, adonan juga tidak memiliki tekstur yang kasar.

Agar adonan tidak lengket di tangan, maka Anda harus menguleni dalam waktu yang cukup. Setiap jenis kue tentu berbeda-beda jangka waktu dalam mengulemi adonannya. Namun, minimal waktu yang dibutuhkan adalah 10 menit.

2.       Teksturnya Elastis

Adonan yang sudah kalis sempurna memiliki tekstur yang elastis. Cara mengetesnya adalah dengan menariknya menggunakan tangan. Apabila setelah ditarik adonan tidak sobek, maka artinya adonan sudah sempurna dan siap masuk pada tahap pengolahan yang selanjutnya.

3.       Bentuknya Tetap Meski Dibanting

Ciri adonan yang sempurna selanjutnya adalah memiliki bentuk yang sama meskipun dibanting. Cara mengetesnya adalah dengan membentuk adonan menjadi bulat laiknya bola. Setelah itu, silakan banting adonan ke permukaan yang keras. Jika adonan masih memiliki bentuk yang sama, artinya adonan sudah kalis.

Namun, apabila bentuknya berubah menjadi lembek, maka Anda harus menguleninya lagi atau menambahkan komponen yang dirasa kurang.

4.       Kenyal, Empuk, dan Kencang

Terakhir, coba Anda cubit adonan kue tersebut. Jika adonan terasa empuk, kencang, serta kenyal, maka akan menjadi kue yang teksturnya sempurna.

Cara Mendapatkan Ciri Adonan yang Sempurna

Untuk mendapatkan adonan yang kalis sempurna maka cara yang paling tepat adalah menguleni dengan tangan. Sebab, dengan menggunakan tangan akan mencegah adonan terlalu lama diuleni (over).

Hal yang dapat Anda lakukan adalah mencampurkan adonan pada mangkuk stainless. Jika bahan-bahan telah tercampur dengan baik, maka uleni adonan dengan pelan-pelan pada mangkuk.

Sebaiknya, jangan gunakan tenaga yang berlebihan saat menguleni. Sebab, hal ini akan menyebabkan kandungan lemak pada tepung akan pecah. Sedangkan adonan yang kalis tetap mempertahankan gluten supaya tidak pecah (stratch). Terlalu keras menguleni justru membuat adonan jadi tidak elastis.

Jika sudah diuleni pada mangkuk, lanjutkan dengan menguleni pada permukaan talenan silikon yang luas. Lumuri dengan taburan tepung agar tidak lengket. Pakai lah bagian bawah telapak tangan untuk memberikan tekanan pada adonan.

Dapatkan Adonan yang Sempurna dengan Bahan Berkualitas dari GSI

Ciri adonan yang sempurna juga bisa didapatkan dengan pemilihan bahan-bahan yang berkualitas tinggi. Untuk itu, Anda bisa memilih bahan-bahan yang tersedia di GSI (Global Solusi Ingredia) yang merupakan perusahaan dari Malaysia.

Beberapa bahan kue yang tersedia meliputi functional emulsifiers, cokelat, pewarna makanan, enzim, stabilizer, pengental, texturizer, dan masih banyak lagi. Untuk masalah kualitas, tentu tidak perlu diragukan lagi. Sebab GSI menjadi salah satu pemasok untuk bahan baku kue domestik dan juga internasional.

Demikian pembahasan mengenai ciri adonan yang sempurna. Pastikan Anda mendapatkan adonan kue sempurna dengan bahan-bahan yang disediakan GSI.