Donat

Emulsifier adalah salah satu bahan yang tidak asing sebagai pelengkap dalam pembuatan kue. Bahan ini mempunyai peran sebagai zat pengemulsi yang menjaga kestabilan emulsi minyak dan air. Apa itu emulsifier dan fungsinya untuk donat? Simak pembahasannya sebagai berikut. Definisi Emulsifier Emulsifier adalah   kata yang bermakna pengemulsi serta berperan penting dalam adonan kue, karena bisa menyatukan minyak dan air. Jika donat yang Anda buat ditambahkan dengan emulsifier, maka komponen bahan air dan lemak bisa menyatu. Bagaimana Cara Kerja Emulsifier? Ahli pangan berpendapat bahwa emulsifier mempunyai kecenderungan hidrofilik dan lipofilik, sehingga air dan lemak dapat menyatu pada waktu yang sama. Ada beberapa manfaat bagi adonan donat, jika minyak dan air bisa tercampur, contohnya yakni dapat menjaga kualitas dan kesegaran donat. Baca juga:  MengenaI Pangan Fungsional yang Baik dalam Industri Bahan Pangan Emulsifier juga menjaga kesatuan bahan makanan yang terpanggang dengan meningkatkan interaksi dua elemen atau lebih. Emulsifier sendiri bisa diperoleh secara alami dari kuning telur. Jadi, adonan dasar donat tidak perlu ditambahkan emulsifier apabila sudah menggunakan telur untuk bahan utama. Hal ini disebabkan karena, kuning telur memiliki kandungan lesitin yang berperan sebagai emulsifier. Fungsi Emulsifier pada Donat Emulsifier bisa menyatukan interaksi rumit pada cokelat, tepung, telur, minyak, gula dan bahan lainnya. Jika bahan-bahan tersebut tercampur, maka akan tercipta stabilitas dan keseragaman dalam adonan. Jika aerasi dan retensi air seragam, maka hasil donat menjadi lebih maksimal. Emulsifier juga mampu untuk membantu meningkatkan kualitas donat, dengan tekstur lembut dan masa penyimpanan kue lebih lama. Adonan Donat Beku Siap Digoreng Jika Anda memiliki adonan donat yang tidak langsung digoreng, maka bisa menyimpannya terlebih dahulu dengan cara dibekukan. Adonan donat beragi yang akan dibekukan, bisa dicetak dan dibentuk terlebih dahulu, biarkan mengembang, kemudian bekukan. Anda bisa meletakkan adonan di atas loyang yang terlapisi kertas roti, kemudian bekukan hingga padat. Selanjutnya, donat dipindahkan ke kantong plastik, lalu letakkan dalam  freezer . Ketika adonan akan digoreng, Anda bisa membiarkannya dahulu pada suhu ruangan. Cara penyimpanan ini berlaku juga bagi donat yang telah matang. Bagian Lubang lebih Besar Dibandingkan Bentuk Donat Hal ini dilakukan dengan tujuan membuat donat lebih cepat matang secara merata, usahakan tidak menggunakan api yang terlalu besar. Jika ukuran donat yang digoreng semakin besar, maka api yang digunakan juga semakin kecil. Perhatikan Fermentasi Donat Fermentasi bisa mempengaruhi keberhasilan donat, Anda bisa memasukkan adonan donat dalam mangkuk yang sudah terolesi minyak. Kemudian tutup mangkuk dengan plastik wrap yang juga diolesi minyak. Adonan yang sudah ditutupi itu, bisa Anda masukan ke kulkas sekitar 15 jam atau sepanjang malam. Fermentasi dengan durasi waktu yang lama dan dilakukan pada suhu dingin, dapat membantu donat akan mengembang dengan sempurna. Memperhatikan Suhu Minyak untuk Menghasilkan Donat yang Menarik Pada dasarnya emulsifier adalah   pengemulsi yang digunakan untuk membuat hasil gorengan adonan donat menjadi lebih bagus. Baca juga:  Perbedaan Industri Minyak Goreng dengan Minyak Kelapa Dengan demikian perlu untuk memastikan  bahwa donat tidak digoreng dalam minyak yang memiliki suhu terlalu tinggi. Hal ini bertujuan agar tidak terlalu mengembang, yang menyebabkannya donat menjadi pecah. Setelah membahas emulsifier adalah   pengemulsi, namun penggunaan bahan ini cenderung bervariasi, tergantung formulasi resep. Ciptakan donat empuk dan mengembang dengan emulsifier berkualitas dari Global Solusi Ingredia. GSI merupakan perusahaan bahan pangan yang menyediakan emulsifier berkualitas serta berbagai macam bahan seperti pewarna, antimikroba, vitamin, dan masih banyak lagi. Semua bahan tersebut sudah teruji aman karena mengantongi izin BPOM RI dan dijamin halal.