bahan coklat

Pernahkah Anda berpikir bagaimana cokelat yang kini Anda santap itu dibuat? Dengan rasa yang enak dan kenikmatan yang Anda dapatkan, tentu ada proses yang tidak sederhana dalam produksi cokelat yang berkualitas. Anda yang ingin membuat cokelat sendiri pun tentu harus mengetahui proses itu agar bisa membuat yang lebih berkualitas. Cokelat merupakan makanan atau minuman olahan yang bahan dasarnya adalah biji kakao. Makanan ini pertama kali dikonsumsi oleh masyarakat Mesoamerika kuno sebagai minuman dan hanya bisa disantap oleh kaum bangsawan pada saat itu. Kini, cokelat menjadi makanan yang bisa ditemui di mana-mana dengan berbagai bentuk olahan. Cokelat yang sudah diolah menjadi batangan pun harus disimpan di tempat yang tepat karena bahan makanan ini memiliki sifat yang mudah meleleh. Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah membungkusnya dengan plastik lalu menyimpannya di kulkas sehingga cokelat tetap memiliki kualitas yang baik. Baca juga : Mencari Artificial Flavour yang Aman? Pilih Perisa GSI Meskipun peminat cokelat sangat banyak di dunia ini, tetapi hanya sedikit yang mengetahui bagaimana cokelat diproduksi. Bagi Anda yang ingin membuka usaha kuliner pun sangat perlu mengetahui bagaimana proses produksi cokelat yang berkualitas. Anda bisa menyimak informasi di artikel ini hingga akhir untuk mendapatkan penjelasan yang lebih dalam. Proses Produksi Cokelat yang Berkualitas Cokelat diproduksi dengan cara fermentasi agar membuat kakao memiliki cita rasa yang meningkat. Maka dari itu, fermentasi adalah proses mengubah kakao menjadi cokelat dan mempermudah pengeringan dan menghancurkan lapisan pulp yang ada pada biji kakao. Tahap Pertama Produksi dimulai ketika setelah panen, buah kakao dikupas untuk mengambil biji kakao yang terdapat didalamnya. Ada sekitar 20 sampai 50 biji dalam satu buah kakao. Usai pengupasan, biji kakao akan menjalani proses fermentasi selama 5 hari kemudian dikeringkan guna menghentikan aktivitas biologis dalam biji. Tahap Kedua Setelah itu, proses masuk ke penyangraian yang mensterilisasi biji dan pembentukan cita rasa dari fermentasi. Kemudian, ada proses sortasi untuk mendapatkan standar biji kakao berkualitas baik. Tahap Ketiga Lalu, masuk ke proses pemecahan dan pemisahan dengan mesin yang bisa memisahkan cangkang, dan membuat biji lebih kecil. Pecahan kakao dan cangkangnya dipisah dengan kipas angin dan mengumpulkan kakao murni. Baca juga : Mengulik 5 Jenis Cokelat yang Perlu Anda Ketahui Tahap Keempat Kemudian, proses masuk ke mesin penggilingan guna mengubah kakao tersebut jadi adonan massa kasar. Lalu, adonan tersebut pun dipisah mentega cokelat serta cokelatnya itu sendiri. Pemisahan mentega ini berguna dalam mengurangi lemak dan minyak yang ada pada cokelat. Kemudian kakao massa dan mentega kakao serta gula dimasukkan ke stone-grinder. Dua roda granit akan mengaduk, menghaluskan serta mencampur seluruh bahan menjadi satu kesatuan. Hasil dari proses ini pun bisa langsung disebut cokelat. Tahap Kelima Setelah itu, adonan cokelat masuk ke mesin conche untuk digerakkan, sedangkan udara panas bersirkulasi lewat proses pencampuran. Proses akan membuat karakteristik rasa dan aroma cokelat yang kita hirup. Setelahnya, masuk proses tempering yang penting dalam pembuatan cokelat untuk memastikan lemak kakao tercampur dengan baik. Dengan begitu, cokelat bisa mempertahankan warna, bentuk, dan tekstur. Sementara dalam pembuatan cokelat batangan, cokelat yang telah melewati tempering dituang ke dalam cetakan, lalu didinginkan. Kemudian, cokelat dikeluarkan dari cetakan dengan mudah dan menghasilkan bentuk cokelat batangan. Apabila Anda ingin membuat cokelat dengan bahan-bahan yang aman dan tentunya menyehatkan, Global Solusi Ingredia (GSI) siap memenuhi segala kebutuhan Anda dalam hal bahan pangan. Cukup dengan mengirim email ke sales@globalsolusiingredia.com , Anda bisa langsung berkonsultasi dengan customer service untuk mendapatkan bahan pangan sesuai keinginan. Semoga bermanfaat.