Mengenal Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder
Dalam dunia baking, terdapat dua bahan yang seringkali membingungkan bagi para penggemar baking, yaitu soda kue (baking soda) dan baking powder. Meskipun keduanya digunakan untuk mengembangkan adonan, namun kedua bahan ini memiliki perbedaan dalam komposisi dan cara kerja. Memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder penting agar bisa menggunakan bahan yang tepat sesuai dengan resep yang diinginkan.
Soda kue dan baking powder adalah dua senjata rahasia yang sering digunakan dalam dunia baking untuk menghasilkan kue yang menggoda. Kedua bahan ini memiliki peran penting sebagai agen pengembang yang membantu adonan kue menjadi lebih ringan dan mengembang. Meskipun sering digunakan secara bersamaan, soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan dalam komposisi dan cara kerja yang memengaruhi hasil akhir kue. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi manfaat dari kedua bahan ini dalam proses baking yang sempurna.
Mengenal Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder
Dalam dunia baking, dua bahan yang sering digunakan untuk mengembangkan adonan adalah soda kue (baking soda) dan baking powder. Kedua bahan ini memiliki peran yang serupa, namun berbeda dalam komposisi dan cara kerja.
1. Soda Kue (Baking Soda)
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan nama natrium bikarbonat, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan bahan-bahan asam seperti yogurt, lemon juice, atau cuka, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini yang akan membuat adonan mengembang dan menjadi lebih ringan.
Namun, soda kue memiliki sifat yang sangat basa, sehingga jika tidak dikombinasikan dengan bahan asam, bisa meninggalkan rasa pahit pada kue. Oleh karena itu, soda kue lebih cocok digunakan pada resep-resep yang sudah mengandung bahan-bahan asam.
2. Baking Powder
Baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam, seperti cream of tartar, yang dikemas dalam satu bahan. Ada dua jenis baking powder, yaitu single-acting dan double-acting.
- Single-acting baking powder akan bereaksi ketika pertama kali terkena cairan, sehingga sebaiknya adonan langsung dimasukkan ke dalam oven setelah dicampur dengan baking powder.
- Double-acting baking powder akan bereaksi dua kali, pertama kali saat terkena cairan dan kedua kalinya saat terkena panas oven. Hal ini memungkinkan adonan untuk diamati lebih lama sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Baca juga : Tepung Beras: Dasar Kuliner Multiguna yang Mendukung Kesehatan
Perbedaan mendasar antara soda kue dan baking powder adalah dalam penggunaannya. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan, sedangkan baking powder sudah mengandung asam. Oleh karena itu, dalam resep yang membutuhkan bahan asam tambahan, gunakan soda kue. Sedangkan jika resep tidak mengandung bahan asam tambahan, lebih baik menggunakan baking powder.