Teknik Membuat Puff Pastry yang Anti Gagal

Pernahkan Anda memakan roti berlapis yang renyah seperti sausage rolls? Ya, seperti itulah gambaran puff pastry yang disukai banyak orang. Puff pastry memberikan pengalaman yang berbeda karena setiap gigitannya akan merasakan lapisan-lapisan roti yang renyah dan sedikit berlemak.

Kunci dari membuat roti seperti itu adalah dari teknik pembuatannya. Walaupun terkesan ribet, akan tetapi Anda akan sangat puas dengan hasilnya. Pantas saja puff pastry harganya berbeda dengan roti-roti pada umumnya. Karena dari segi pembuatan pun memakan waktu.

Teknik membuat puff pastry yang renyah terkadang terlihat sulit namun Anda bisa mempelajarinya. Ada banyak sekali teknik yang bertebaran di internet. Karena setiap orang memiliki teknik yang berbeda-beda untuk menghasilkan puff pastry yang renyah.

Sekilas tentang Puff Pastry

Puff pastry adalah kue yang khas karena terdapat lapisan-lapisan dengan varian rasa dan bentuk yang bermacam-macam. Karena keunikan inilah, banyak orang yang ingin membuatnya namun seringkali gagal karena teknik yang dilakukan salah.

Baca juga: Bahan Campuran Kue Kering yang Menambah Citarasa

Pada dasarnya, ada empat teknik agar puff pastry menjadi renyah, yaitu teknik pemilihan bahan, teknik mencampur adonan, teknik melipat, dan teknik memanggang. Jika Anda berhasil menguasai keempat teknik tersebut, Anda tidak akan gagal membuat puff pastry seperti yang diidamkan.

Teknik Pemilihan Bahan

Bahan utama dalam teknik membuat puff pastry yang renyah adalah tepung, air, garam, dan lemak. Tepung berprotein tinggi lebih disarankan untuk dipakai karena pastry akan lebih elastis dan membentuk lipatan saat dipanggang.

Kemudian, air yang digunakan adalah air dingin untuk mencegah bahan menjadi berminyak. Lemak yang digunakan tidak boleh terlalu banyak karena hanya berfungsi untuk pelembut saja. Penambahan garam pada adonan juga diperlukan untuk menguatkan gluten.

Teknik Mencampur Adonan

Tahap selanjutnya adalah mencampurkan adonan kemudian didiamkan selama 30 menit. Setelah itu dilapisi dengan lemak lalu digiling dan dilipat beberapa kali untuk menghasilkan lipatan-lipatan. Namun pastikan antara adonan dan lemak tidak bercampur menjadi satu karena lemak berfungsi untuk pemisah antar lapisan adonan.

Teknik Melipat

Dalam teknik membuat puff pastry yang renyah, dibutuhkan pula teknik melipat yang benar. Ada banyak teknik melipat yang bisa Anda coba, seperti metode scotch, english method, dan france method.

·         Metode scotch, adalah metode yang biasanya digunakan untuk membuat pastry pie atau sausage rolls. Metode ini adalah metode paling mudah dibandingkan dengan teknik melipat lainnya.

·         English method, dalam metode ini Anda hanya perlu menggiling adonan hingga berbentuk persegi panjang. Lalu 2/3 bagiannya diolesi dengan lemak. Bagian yang tidak tertutupi lemak dilipat ke tengah. Kemudian ambil ujung lainnya yang terolesi lemak, lipat juga ke bagian tengah hingga menutupi sisi yang sebelumnya.

·         France method, giling dan bentuk adonan menjadi persegi. Lalu beri lemak di bagian tengahnya, kemudian tutupi lagi dengan adonan.

Baca juga: Cek Manfaat Susu Skim yang Perlu Anda Ketahui

Teknik Memanggang

Tahap terakhir dari teknik membuat puff pastry yang renyah adalah proses pemangganan. Untuk menghasilkan puff pastry yang renyah, panggang dengan suhu tinggi yaitu 200 derajat Celcius.

Jika Anda membutuhkan bahan untuk membuat bakery, Anda bisa mencoba produk dari Global Solusi Ingredia. Di sini Anda bisa menemukan beragam bahan untuk biskuit, icings, fillings, sponge cake improvers, topping powders, dan lain sebagainya.

Sebagai perusahaan yang sudah dikenal sampai mancanegara, bahan-bahan yang tersedia tentunya adalah bahan-bahan yang berkualitas ekspor. Selain itu, produk sudah ber-BPOM RI dan bersertifikat halal. Anda juga bisa melakukan konsultasi langsung melalui laman resminya. Coba produk dari kami dan bedakan dengan produk dari perusahaan lain.