Kedelai

Secara umum emulsifier adalah bentuk senyawa yang dapat menurunkan tegangan permukaan di antara udara dan cairan yang ada di dalam suatu sistem makanan. Emulsifier sendiri dapat diperoleh dari bahan-bahan alami. Apa saja emulsi alami tersebut? Simak ulasan berikut. Telur Jenis emulsifier yang pertama yaitu telur. Telur merupakan salah satu jenis bahan pangan yang mengandung fosfolipid dan juga lipoprotein, misalnya seperti lesitin atau biasa dikenal dengan sebutan misel. Struktur ini dapat memberikan proses emulsi dapat bekerja dengan baik. Keuntungan dari menggunakan telur sebagai emulsifier adalah mudah ditemukan serta mempunyai harga yang lebih ekonomis. Selain itu, apabila menggunakan bahan ini, Anda bisa menakar sesuai dengan kebutuhan. Bahkan di dalam proses pengocokan, hanya diperlukan waktu yang lebih singkat untuk bisa mengembang, dibandingkan dengan bahan yang lainnya. Baca juga:  Daftar Pengatur Keasaman yang Aman Lolos BPOM Kedelai Kedelai merupakan bahan pangan yang mempunyai jumlah nilai gizi yang tergolong cukup tinggi. Diantara jenis kacang-kacangan, kedelai merupakan salah satu jenis yang mempunyai sumber vitamin dan juga protein yang paling baik. Selain itu, di dalam kacang ini, terdapat kandungan minyak dan air yang tergolong cukup tinggi. Kedua hal ini apabila digabungkan, akan membentuk sebuah zat yang bernama lecithin. Lecithin inilah yang kemudian diekstrak untuk menjadi bahan pengemulsi yang bisa Anda gunakan untuk membuat berbagai macam olahan pangan. Tepung Kanji Jenis yang ketiga pada emulsifier adalah tepung kanji. Tepung jenis ini, merupakan salah satu pengemulsi yang mempunyai kualitas sangat bagus untuk bisa mengemulsi makanan. Sifat-sifat yang dimiliki pada tepung ini hampir mirip dengan tepung sagu, sehingga penggunaan kedua jenis tepung ini dapat dijadikan sebagai pengemulsi. Menggunakan tepung kanji ini dapat memberikan tekstur bahan yang lebih lunak pada zat terdispersi. Selain itu, bahan ini juga dapat menghasilkan butiran-butiran halus yang dapat menyatu pada saat terdispersi. Bahkan jenis tepung ini juga sering dimanfaatkan sebagai alat perekat pada sebuah makanan. Susu Bubuk Susu bubuk merupakan jenis susu yang dibuat dari susu kering yang solid. Susu ini mempunyai jangka waktu penyimpanan lebih lama dibandingkan dengan susu cair. Selain dapat memberikan pelengkap pada gizi manusia, susu bubuk ini juga dapat digunakan sebagai pengemulsi suatu olahan bahan pangan. Bahkan hasil yang diberikan juga sangat bagus, baik itu dari segi tekstur, ukuran dispersi maupun kemantapan emulsi. Hal ini dikarenakan, pada susu bubuk mempunyai daya tarik ikat pada air lebih kuat. Sehingga susu bubuk dapat membantu proses dispersi minyak dalam air. Gelatin Jenis lainnya pada emulsifier adalah gelatin. Bahan ini merupakan salah satu jenis protein yang telah dilakukan ekstraksi dari jaringan kolagen pada tulang, kulit maupun ligament pada hewan. Nilai gizi yang dimiliki oleh bahan ini cenderung lebih tinggi, terutama pada kadar protein khususnya asam amino. Selain dapat digunakan sebagai pengemulsi, gelatin ini juga dapat digunakan sebagai pemerkaya gizi, pengendap dan juga pengikat berbagai unsur yang ada di dalam makanan. Baca juga:  Cari Tahu Perbedaan Margarin dan Mentega Berikut Ini Itulah beberapa jenis dari emulsifier alami. Pada dasarnya emulsifier adalah salah satu zat yang berfungsi untuk menjaga kestabilan emulsi minyak dan air. Biasanya emulsi ini digunakan untuk membuat roti, biskuit, sereal dan yang lain sebagainya. Meskipun emulsifier alami tersedia di alam, tetapi kinerjanya tidak semaksimal emulsifier buatan. Penggunaan emulsifier buatan juga tidak menimbulkan efek buruk asal tidak lebih dari takaran yang disarankan. Nah, jika Anda membutuhkan emulsifier untuk produk makanan, maka percayakan pada produk dari GSI. Global Solusi Ingredia merupakan perusahaan bahan makanan dan bahan makanan fungsional terbaik di Indonesia dan Malaysia. Perusahaan ini sudah dipercaya sejak lama untuk memenuhi kebutuhan bahan makanan bagi perusahaan dalam negeri hingga internasional.