Definisi Pengawet Makanan

Pengawet termasuk bahan tambahan pangan yang boleh digunakan, asalkan sesuai kadar pengawet yang diperbolehkan dan khusus makanan ( food grade) . Kebanyakan seseorang menggunakan bahan pengawet untuk bisa menjadikan sebuah makanan lebih tahan lama dan tidak mudah basi. Untuk penjelasan lebih lengkap dan jelas, simak ulasan berikut. Definisi Pengawet Makanan Bahan pengawet tergolong ke dalam zat aditif yang membuat masa pemakaian suatu produk lebih lama. Pengawet dapat membantu mencegah makanan agar tidak cepat busuk, sehingga mampu menjaga kesegarannya. Akan tetapi di dalam penggunaannya harus disertai batasan kadar pengawet yang diperbolehkan. Pengawet juga bisa digunakan sebagai bagian penambah cita rasa makanan, bahkan beberapa bahan pengawet tertentu bisa menjaga rasa makanan ketika dipanggang. Baca juga:  MengenaI Pangan Fungsional yang Baik dalam Industri Bahan Pangan Apakah Pengawet Makanan Aman? Sebenarnya, pengawet buatan maupun sintetis yang tercantum dalam BPOM, termasuk aman digunakan dan tidak membahayakan tubuh. Pada dasarnya, terdapat beberapa peraturan mengenai jumlah asupan harian bahan pengawet atau  acceptable daily intake  (ADI). Hal ini bertujuan agar tidak berdampak buruk terhadap kesehatan seseorang yang mengonsumsinya. Ketentuan ini tertuang di dalam peraturan kepala BPOM nomor 36 tahun 2013, mengenai jumlah maksimum bahan pengawet yang bisa dikonsumsi. Bahan Pengawet Makanan Alami Pengawetan makanan menjadi salah satu teknologi pangan tertua yang mengombinasikan penggunaan bahan alami dengan beberapa teknik. Adapun, teknik yang digunakan seperti pendinginan, pengeringan dan pembekuan. Contoh bahan alami yang digunakan untuk mengawetkan makanan diantaranya yaitu garam, bawang putih, jus lemon, gula, dan cuka. Bahan Pengawet Makanan Buatan Pengawet makanan sintetis umumnya dikembangkan oleh manusia. Jenis-jenis bahan pengawet buatan yang aman juga telah diatur dalam peraturan kepala BPOM nomor 36 tahun 2013. Beberapa bahan kimia yang tergolong aman sebagai pengawet makanan menurut BPOM yaitu asam sorbat, asam benzoat, asam propionat. Bahan lainnya adalah sulfit, nitrit dan nitrat, serta nisin. Batas Pengawet pada Kecap dan Saus Peraturan menteri kesehatan nomor 722 tahun 1988 menjelaskan bahwa pengawet pada saus tomat maupun sambal hanya satu gram per satu kilogram. Sementara, kadar pengawet pada kecap yaitu 0,6 gram pada setiap satu kilogram kecap, agar tidak memicu penyakit ketika dikonsumsi. Apakah Bahan Pengawet Makanan Memiliki Efek Samping? Menurut U.S Food and Drug Administration (FDA), mengonsumsi pengawet buatan dengan jumlah kecil masih dirasa cukup aman. Tetapi, ada beberapa penelitian yang mengungkapkan bahwa mengonsumsi makanan berpengawet secara berlebihan bisa menimbulkan efek samping. Misalnya, perpaduan natrium benzoat dengan pewarna yang terkandung dalam makanan bisa membuat anak yang mengalami ADHD, lebih hiperaktif. Bahkan, suatu penelitian pada jurnal Nutrients mengungkapkan asupan daging olahan yang memiliki nitrit, bisa meningkatkan risiko kanker kolorektal. Tetapi, perlu ada studi lebih lanjut, agar dapat mengetahui hubungan konsumsi daging mengandung nitrit dengan risiko kanker kolorektal. Cara Mencegah Bahaya dari Makanan Berpengawet Meskipun, kadar pengawet yang diperbolehkan telah ditetapkan, Anda tetap bisa mencegah risiko dari makanan berpengawet. Cara yang pertama yaitu dengan berbelanja serta memasak makanan dari bahan segar, seperti susu, sayur buah, telur, ikan segar dan sebagainya. Baca juga:  Ciri Adonan Donat dengan Emulsifier yang Siap Goreng Selain itu, mengurangi konsumsi makanan olahan dan membaca label komposisi serta informasi nilai gizi pada makanan maupun minuman kemasan. Anda bisa beralih ke makanan organik, dengan zat aditif dan pestisida lebih minim. Meskipun, kadar pengawet yang diperbolehkan   sudah ditetapkan oleh pemerintah, akan tetapi Anda tetap perlu bijak dalam memilih pemasok bahan makanan berpengawet. Untuk terhindar dari produsen bahan pangan nakal, Anda bisa memasok bahan berkualitas dari Global Solusi Ingredia. Tentunya, bahan pangan tambahan dari GSI sudah mengantongi izin BPOM RI dan juga sertifikat halal dari MUI. GSI telah terpercaya sejak lama menjadi supplier bahan pangan di dunia Internasional.   Yuk, percayakan juga pengawet dan bahan lainnya pada GSI.