Apa itu Susu Evaporasi? Kenali Manfaat dan Kegunaannya

Susu evaporasi adalah salah satu produk susu olahan yang mungkin sering Anda temui dalam berbagai resep, terutama pada hidangan penutup atau makanan panggang. Namun, apa sebenarnya susu evaporasi itu? Bagaimana proses pembuatannya, dan apa saja manfaat serta kegunaannya dalam dunia kuliner? Artikel ini akan mengupas tuntas segala hal tentang susu evaporasi.

Dalam dunia kuliner, keberadaan bahan-bahan yang mampu memberikan sentuhan khusus pada masakan selalu menjadi incaran para koki dan pecinta masak-memasak. Salah satu bahan yang sering kali menjadi rahasia di balik kelezatan dan kekayaan rasa berbagai hidangan adalah susu evaporasi. Meskipun namanya tidak setenar susu segar atau susu kental manis, susu evaporasi memiliki peran yang tak tergantikan dalam menciptakan tekstur lembut dan rasa yang mendalam pada berbagai jenis masakan, mulai dari sup dan saus hingga hidangan penutup yang menggugah selera. 

Artikel ini akan membahas dengan detail apa itu susu evaporasi, mulai dari proses pembuatan hingga berbagai kegunaannya yang mungkin belum banyak diketahui, serta alasan mengapa susu ini layak menjadi bagian dari dapur Anda.

Apa itu Susu Evaporasi?

Susu evaporasi adalah susu sapi yang telah mengalami proses penguapan sebagian besar airnya, sehingga menjadi lebih kental dan memiliki kandungan gizi yang lebih pekat dibandingkan susu biasa. Dalam proses ini, sekitar 60% dari kandungan air dalam susu segar dihilangkan melalui pemanasan. Hasilnya adalah susu yang lebih kental dengan rasa yang lebih kaya.

Proses penguapan ini tidak hanya mengurangi kandungan air tetapi juga membantu mengawetkan susu. Karena itu, susu evaporasi seringkali dikemas dalam kaleng atau karton dan memiliki masa simpan yang lebih lama dibandingkan susu segar. Susu evaporasi juga dikenal dengan nama lain, seperti "unsweetened condensed milk" (susu kental tanpa gula), meskipun keduanya tidak sepenuhnya sama. Kondensasi dalam istilah ini mengacu pada proses pengentalan melalui penguapan air, bukan pada penambahan gula.

Proses Pembuatan Susu Evaporasi

Pembuatan susu evaporasi dimulai dengan susu segar yang dipanaskan pada suhu tertentu untuk mengurangi kandungan airnya. Selama proses pemanasan, susu dikondisikan dalam tekanan rendah untuk mencegah pembentukan rasa yang terbakar dan menjaga kualitas rasa serta nutrisi susu.

Setelah sebagian besar air dihilangkan, susu yang telah mengalami penguapan ini kemudian diperkaya dengan vitamin A dan D, serta distandarkan kandungan lemak dan protein untuk memastikan konsistensi produk. Susu evaporasi ini kemudian dihomogenisasi, disterilkan, dan akhirnya dikemas dalam kaleng atau karton yang steril.

Baca juga: 7 Bahan Pembuat Kue yang Wajib Ada di Dapur Anda

Manfaat Susu Evaporasi

1. Kandungan Gizi yang Tinggi: Karena sebagian besar air dalam susu evaporasi telah dihilangkan, susu ini memiliki kandungan gizi yang lebih pekat dibandingkan susu segar. Ini termasuk protein, lemak, vitamin, dan mineral yang lebih tinggi per satuan volume.
2.  
3. Masa Simpan yang Panjang: Salah satu keunggulan utama susu evaporasi adalah masa simpannya yang lama. Dengan pengemasan yang steril, susu evaporasi dapat disimpan selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun tanpa memerlukan pendinginan, selama kemasan belum dibuka.
4. Rasa yang Kaya dan Kental: Proses penguapan tidak hanya mengentalkan susu tetapi juga memperkaya rasanya. Ini membuat susu evaporasi ideal untuk digunakan dalam berbagai resep yang memerlukan tekstur yang lebih kental dan rasa yang lebih kaya, seperti saus, sup, dan hidangan penutup.
5. Alternatif yang Ekonomis: Susu evaporasi sering digunakan sebagai alternatif yang lebih ekonomis dibandingkan krim berat dalam resep. Dengan mengencerkan susu evaporasi dengan air, Anda bisa mendapatkan susu yang hampir mirip dengan susu segar dalam hal tekstur dan rasa, tetapi dengan harga yang lebih murah.

Kegunaan Susu Evaporasi dalam Kuliner

Susu evaporasi memiliki berbagai kegunaan dalam dunia kuliner, baik dalam masakan manis maupun gurih. Berikut adalah beberapa contoh penggunaannya:

Pembuatan Saus dan Sup Kental

Karena kekentalannya, susu evaporasi sering digunakan dalam pembuatan saus krim dan sup kental. Ini memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang lembut tanpa menambahkan lemak berlebih.

Bahan Utama dalam Hidangan Penutup

Susu evaporasi adalah bahan utama dalam banyak hidangan penutup, seperti puding, flan, dan pie. Teksturnya yang kental membuatnya ideal untuk digunakan dalam resep yang membutuhkan konsistensi yang lembut dan creamy.

Pengganti Krim Berat

Dalam banyak resep, susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti krim berat, terutama jika Anda mencari alternatif yang lebih rendah lemak. Dengan mencampurkan susu evaporasi dengan sedikit air, Anda bisa mendapatkan krim yang lebih ringan tetapi tetap memberikan kelembutan yang diinginkan dalam masakan.

Baca juga: 10 Tips Membuat Kue Menjadi Lebih Enak dan Menggoda

Penambah Rasa pada Minuman

Susu evaporasi juga sering digunakan dalam minuman seperti teh tarik, kopi Vietnam, atau sebagai campuran dalam smoothie. Rasa susu yang kaya dapat meningkatkan cita rasa minuman tersebut.

Bahan dalam Roti dan Kue

Dalam dunia baking, susu evaporasi dapat digunakan untuk menambah kelembutan dan kelembaban pada adonan roti dan kue. Selain itu, susu ini juga membantu memperpanjang masa simpan produk bakery.

Kesimpulan

Susu evaporasi adalah produk susu olahan yang sangat serbaguna dalam dunia kuliner. Dengan rasa yang kaya dan kandungan gizi yang tinggi, susu ini menjadi bahan penting dalam banyak resep, baik manis maupun gurih. Selain itu, masa simpan yang panjang dan kegunaan yang luas menjadikannya pilihan yang praktis di dapur. Jika Anda belum pernah mencoba menggunakan susu evaporasi dalam masakan atau minuman Anda, mungkin sekarang saat yang tepat untuk memanfaatkannya dan mengeksplorasi berbagai kemungkinan kuliner yang ditawarkannya.