5 Kesalahan Umum saat Menggunakan Minyak Goreng dan Cara Menghindarinya

Minyak goreng adalah salah satu bahan dapur yang paling sering digunakan, baik untuk menggoreng, menumis, maupun membuat aneka makanan lezat. Namun, di balik penggunaannya yang tampak sederhana, minyak goreng menyimpan banyak rahasia yang sering kali tidak disadari oleh para pengguna. Kesalahan dalam mengolah atau menggunakan minyak goreng tidak hanya dapat memengaruhi cita rasa masakan tetapi juga berdampak buruk pada kesehatan tubuh. Faktanya, kebiasaan seperti menggunakan minyak yang sudah dipakai berkali-kali, memilih jenis minyak yang tidak sesuai, hingga menyimpan minyak dengan cara yang salah masih sering terjadi, terutama di kalangan masyarakat yang mengutamakan efisiensi. 

Padahal, kebiasaan ini dapat memicu berbagai masalah, mulai dari makanan yang berminyak dan tidak renyah hingga risiko kesehatan seperti kolesterol tinggi dan paparan senyawa berbahaya. Maka dari itu, penting bagi kita untuk memahami cara menggunakan minyak goreng dengan benar agar kualitas masakan tetap terjaga, dan tubuh terhindar dari ancaman penyakit. Dalam artikel ini, kita akan membahas lima kesalahan umum yang sering dilakukan saat menggunakan minyak goreng, lengkap dengan tips praktis untuk menghindarinya. Dengan begitu, Anda dapat memastikan bahwa setiap masakan tidak hanya lezat tetapi juga sehat dan aman bagi seluruh keluarga.

5 Kesalahan Umum saat Menggunakan Minyak Goreng dan Cara Menghindarinya

Minyak goreng adalah salah satu bahan dapur yang paling sering digunakan dalam masakan sehari-hari. Dari menggoreng tempe hingga membuat keripik renyah, minyak goreng memainkan peran penting dalam menciptakan hidangan lezat. Namun, penggunaannya yang salah bisa berdampak negatif, baik terhadap kesehatan maupun kualitas makanan. Sayangnya, banyak orang masih melakukan kesalahan tanpa disadari saat menggunakan minyak goreng.

Artikel ini akan membahas lima kesalahan umum saat menggunakan minyak goreng dan memberikan solusi praktis untuk menghindarinya.

1. Menggunakan Minyak Goreng Berulang Kali

Salah satu kesalahan terbesar yang sering dilakukan adalah menggunakan minyak goreng secara berulang-ulang. Praktik ini biasanya dilakukan untuk menghemat biaya, tetapi sebenarnya memiliki risiko besar bagi kesehatan. Minyak yang telah digunakan berkali-kali dapat menghasilkan senyawa berbahaya seperti radikal bebas dan akrolein, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, kanker, dan gangguan pernapasan.

Cara Menghindari:

• Gunakan minyak goreng maksimal dua kali untuk menggoreng.
• Hindari penggunaan minyak yang telah berubah warna menjadi gelap atau memiliki aroma tengik.
• Pilih minyak goreng dengan titik asap tinggi, seperti minyak kelapa sawit atau minyak canola, yang lebih stabil saat dipanaskan.
• Setelah digunakan, saring minyak untuk menghilangkan sisa makanan sebelum menyimpannya, tetapi pastikan penggunaannya tetap dibatasi.

2. Menggoreng dengan Suhu yang Tidak Tepat

Suhu penggorengan yang terlalu rendah atau terlalu tinggi adalah kesalahan lain yang sering terjadi. Jika minyak terlalu panas, makanan dapat gosong di luar tetapi mentah di dalam. Sebaliknya, jika suhu terlalu rendah, makanan akan menyerap terlalu banyak minyak, membuatnya berminyak dan kurang renyah.

Cara Menghindari:

• Gunakan termometer dapur untuk memastikan suhu minyak berada pada kisaran 170–190°C, tergantung jenis makanan yang digoreng.
• Jika tidak memiliki termometer, gunakan trik sederhana: masukkan sedikit adonan atau remah roti ke dalam minyak. Jika langsung berbuih dan mengapung, suhu sudah tepat.
• Hindari memanaskan minyak terlalu lama tanpa memasukkan bahan makanan, karena ini dapat mempercepat kerusakan minyak.

Baca juga: 5 Kesalahan Memilih Bahan Kue yang Sering Terjadi dan Cara Menghindarinya

3. Menggunakan Jenis Minyak yang Tidak Sesuai

Tidak semua minyak goreng cocok untuk semua jenis masakan. Beberapa minyak, seperti minyak zaitun extra virgin, memiliki titik asap rendah, sehingga tidak ideal untuk menggoreng. Menggunakan jenis minyak yang tidak sesuai dapat menyebabkan makanan berasap, rasa yang tidak enak, dan bahkan senyawa berbahaya.

Cara Menghindari:

• Pilih minyak goreng berdasarkan metode memasak:
• Menggoreng dalam jumlah banyak (deep frying): Minyak kelapa sawit atau minyak canola.
• Tumis atau goreng ringan: Minyak zaitun atau minyak biji bunga matahari.
• Salad atau saus: Minyak zaitun extra virgin atau minyak wijen.
• Perhatikan label kemasan untuk mengetahui titik asap minyak yang digunakan.

4. Tidak Memperhatikan Penyimpanan Minyak

Minyak goreng yang disimpan dengan cara yang salah dapat dengan cepat mengalami oksidasi dan menjadi tengik. Penyimpanan yang tidak tepat, seperti membiarkan minyak terbuka di tempat panas atau terkena cahaya matahari langsung, dapat merusak kualitasnya.

Cara Menghindari:

• Simpan minyak goreng di tempat yang sejuk, gelap, dan kering.
• Gunakan wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi udara dan debu.
• Hindari menyimpan minyak di dekat kompor atau sumber panas lainnya.
• Jika membeli dalam jumlah besar, pindahkan minyak ke wadah yang lebih kecil untuk meminimalkan kontak dengan udara.

Baca juga: Berapa Kali Bisa Menggunakan Minyak Goreng yang Sama?

5. Tidak Membersihkan Peralatan Setelah Digunakan

Sisa-sisa makanan yang tertinggal di dalam wajan atau penggorengan sering kali diabaikan. Ketika peralatan tidak dibersihkan dengan baik, residu tersebut dapat terbakar dan mencemari minyak yang baru digunakan. Selain itu, sisa makanan yang mengendap di minyak dapat menghasilkan rasa pahit pada masakan.

Cara Menghindari:

• Setelah setiap penggunaan, bersihkan peralatan memasak dengan sabun dan air hangat untuk menghilangkan sisa minyak dan makanan.
• Jika menggunakan fryer listrik, saring minyak secara teratur untuk menghilangkan partikel kecil.
• Gunakan wajan anti lengket atau stainless steel berkualitas tinggi untuk memudahkan pembersihan.

Kesimpulan

Menggunakan minyak goreng dengan cara yang benar tidak hanya akan menghasilkan makanan yang lebih lezat tetapi juga membantu menjaga kesehatan Anda. Dengan menghindari lima kesalahan umum ini—menggunakan minyak berulang kali, menggoreng dengan suhu yang salah, memilih jenis minyak yang tidak sesuai, menyimpan minyak secara tidak benar, dan tidak membersihkan peralatan dengan baik—Anda dapat meningkatkan kualitas masakan dan mengurangi risiko kesehatan.

Pahami bahwa kualitas minyak goreng sangat memengaruhi hasil masakan dan kesehatan Anda. Selalu gunakan minyak goreng secara bijak dan perhatikan detail kecil dalam proses memasak untuk mendapatkan hasil yang terbaik.